Semola Rimacinata per Panificazione

Semola Rimacinata per Panificazione

Semola Rimacinata di Grano Duro - W 220

25 Kg

Per la sua estrema versatilità si presta alla lavorazione di impasti diretti e indiretti. L'elevato assorbimento e l'equilibrio glutinico, infatti, consentono di ottenere sempre un eccellente sviluppo del prodotto. Il naturale contenuto di sali minerali e le sue componenti aromatiche sprigionano un intenso profumo conferendo al pane l’inebriante fragranza del grano appena raccolto. 

È alla base dei tradizionali prodotti da forno: pane di Altamura, focaccia pugliese, friselle salentine, pane comune, panini, spianate, biscotti, taralli.

Informazioni Nutrizionali:

MOISTURE:
15 %
ASHES:
0,86 %/s.s.
PROTEINS:
13 %/s.s.
W:
220 Joule
P/L:
1,5 mmH2O/mm
ABSORPTION:
60 %
DEVELOPMENT:
2 minuti
STABILITY:
5 minuti
FALLING NUMBER:
500 secondi
GLUTEN:
12 %/s.s.
GLUTEN INDEX:
75 (0...100)
COLOUR:
22 (b)Minolta CR300
DARK FLECKS:
0 n/dmq
BRAN PARTICLES:
0 n/dmq
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70033 Corato (BA) Italy

P. IVA 06723350721

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