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Torta Paradiso di semola con Crema al Cioccolato

Torta Paradiso di semola con Crema al Cioccolato

© note di cioccolato
  • Difficoltà facile
  • Tempo 1 h 20 m
  • Dosi per 6 persone
  • Costo basso

INGREDIENTI

Torta:

  • 150 G. "le Semole d'Autore" per Pan di Spagna e Torte da forno
  • 200 G. zucchero a velo
  • 200 G. uova intere
  • 250 G. burro
  • 100 G. fecola di patate
  • 7,5 G. rhum bianco
  • 50 G. albume
  • 50 G. zucchero semolato
  • 9 G. lievito chimico
  • 0,5 G. vaniglia in bacche bourbon
  • 0,5 G. sale


Crema pasticcera al cioccolato:

  • 300 G. latte intero fresco
  • 35 G. panna
  • 85 G. tuorlo
  • 65 G. zucchero semolato
  • 16 G. cacao amaro in polvere
  • 15 G. amido di mais (maizena)
  • 50 G. cioccolato fondente al 55% di cacao
  • 35 G. burro


Finitura:

  • 500 G. crema pasticcera
  • 60 G. zucchero a velo
  • 1 G. vaniglia in bacche bourbon

Prodotti utilizzati

Pan di Spagna e Torte da forno

PROCEDIMENTO

Crema pasticcera:
portate a bollore il latte con panna. Nel frattempo, in un recipiente, lavorate con una frusta i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais (maizena), aggiungete il cacao amaro in polvere e la miscela di latte e panna ormai calda.

Riversate il tutto in un tegame, mettete sul fuoco e continuando a mescolare cuocete fino ad addensamento.

Una volta cotta togliete dal fuoco e aggiungete il burro e il cioccolato fondente.

Torta:
montate, con l’aiuto di una frusta, il burro morbido, lo zucchero a velo, la vaniglia e il sale.

Aggiungete a filo le uova intere ed il rum; infine incorporate a mano tutte le polveri setacciate compreso il lievito.

Completate con l’inserimento degli albumi precedentemente montati a neve con lo zucchero semolato.

Riversate il composto in uno stampo di 22cm di diametro, imburrato ed infarinato per tre quarti della sua altezza e infornare a 180° per 30-40 min.

Lasciate raffreddare e poi farcitela con la crema pasticcera al cioccolato e una spolverata di zucchero a velo.

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