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Crostatine di semola alla Frutta

Crostatine di semola alla Frutta

© vaniglialamponi
  • Difficoltà facile
  • Tempo 2 h 30 m
  • Dosi per 25 crostatine
  • Costo basso

INGREDIENTI

Frolla tipo Milano:

  • 500 G. "le Semole d'Autore" per Frolle, Crostate e Biscotti 
  • 250 G. burro
  • 250 G. zucchero a velo
  • 140 G. tuorlo
  • 0,5 G. vaniglia in bacche bourbon


Crema pasticcera:

  • 240 G. latte intero fresco
  • 60 G. panna
  • 90 G. tuorlo
  • 90 G. zucchero semolato
  • 10 G. amido di mais (maizena)
  • 10 G. amido di riso
  • vaniglia in bacche bourbon q.b.


Finitura:

  • 500 G. crema pasticcera
  • 60 G. zucchero a velo
  • 1 G. vaniglia in bacche bourbon

Prodotti utilizzati

Frolle, Crostate e Biscotti

PROCEDIMENTO

Crema pasticcera:
portate a bollore il latte con la panna. Nel frattempo in un recipiente lavorate con l'aiuto di una frusta i tuorli con lo zucchero, l'amido di mais (maizena), l'amido di riso e la vaniglia, finché il composto risulti cremoso ed infine versate il latte con la panna.

Riversate il tutto in un tegame, mettete sul fuoco e continuando a mescolare cuocete fino ad addensamento.

Crostatine:
in una ciotola mettete lo zucchero, la vaniglia e il burro morbido; con l'aiuto della frusta mescolate il tutto, aggiungendo i tuorli e la semola.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti e impastate velocemente con le mani. Formate una palla e fatela riposare in frigorifero per un paio di ore.

Successivamente, imburrate e infarinate 25 stampini di 12cm di diametro, rivestiteli sul fondo e sui bordi con la frolla stesa. Bucherellate il fondo con una forchetta e cuocete in forno caldo a 180° fino a colorazione.

Lasciate raffreddare per qualche minuto.

Staccate le crostatine dagli stampi.

Guarnite con la crema pasticcera e decorate con della frutta fresca a piacimento.

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