• Difficoltà facile
  • Tempo 4 ore
  • Dosi per 4 persone
  • Costo basso

INGREDIENTI

  • 500 G. “le Semole d’Autore” per Panzerotti
  • 100 G. patate lesse
  • 10 G. lievito di birra
  • 5 G. zucchero
  • 400 G. acqua
  • 15 G. sale
  • 25 G. olio extra vergine di oliva

Prodotti utilizzati

Panzerotti e Fritti

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente mettete la semola, le patate lesse ridotte in purea, il lievito sbriciolato e lo zucchero, versate l’acqua poco per volta avendo cura di lasciarne 100 g. nei quali sciogliere il sale che verrà inserito in seguito.

Impastate avendo cura che la semola assorba l’acqua inserita volta per volta. Inserite quindi il sale con la restante acqua.

Infine inserite l’olio a filo continuando a impastare energicamente in modo da ottenere un impasto molle ma omogeneo.

Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e lasciate riposare per circa 3 ore in un ambiente caldo e al riparo da correnti di aria fino a quando l’impasto sarà più che raddoppiato e presenterà delle bolle in superficie.

In una pentola capiente riscaldate abbondante olio extra vergine a 180°C.

Con l’aiuto di un cucchiaio o direttamente con le mani unte di olio, prelevate una piccola porzione di impasto e immergetela nell’olio bollente fino a corretta doratura.

A cottura ultimata, disponete le pettole su carta assorbente affinché perdano l’olio di frittura in eccesso.

Salate a piacere e servite.

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