Pane di Semola Rimacinata 100% Pugliese

Pane di Semola Rimacinata 100% Pugliese

  • Difficoltà media
  • Tempo 3 h 30 m
  • Dosi per 6 persone
  • Costo basso

INGREDIENTI

  • 1000g di Semola Rimacinata 100% Grano Pugliese Prime Terre
  • 650g di Acqua tiepida
  • 13g di Lievito di birra
  • 20g di Sale fino
  • 1 Cucchiaino di miele

Prodotti utilizzati

Semola rimacinata 100% grano pugliese

PROCEDIMENTO

In 100 G. dei 650 G. di acqua sciogliete il lievito con un cucchiaino di miele. Impastate per circa 20 minuti con la restante acqua, tranne il sale che andrà aggiunto alla fine con gli ultimi 50 G. di acqua. 

Terminato l’impasto fate una croce sulla parte superiore e riponetelo in una bacinella infarinata con la stessa semola per circa 2 ore e mezza. 

La palla dovrà aver triplicato il suo volume e in base alla temperatura ambientale potrebbero volerci dalle 2 alle 3 ore e mezza.

Trascorso il tempo di lievitazione, rovesciate l'impasto su una leccarda coperta di carta forno e infarinata e senza lavorarlo ottenete un rettangolo e ripiegatelo su se stesso.

Praticate dei tagli obliqui e infarinate la superficie.

Coprite con un canovaccio in modo che non si formi la crosta e lasciat riposare ancora per circa mezz'ora.

Intanto scaldate il forno alla temperatura massima.

Una volta infornato il pane, abbassare a 200°C e lasciar cuocere per circa 35 minuti.

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