Cerca nel Sito


Strict Standards: Only variables should be assigned by reference in /home/dljjhmax/selezionecasillo.com/modules/mod_k2ajaxsearch/mod_k2ajaxsearch.php on line 77

Strict Standards: Non-static method K2AJAXSearchHelper::getCategory() should not be called statically in /home/dljjhmax/selezionecasillo.com/modules/mod_k2ajaxsearch/mod_k2ajaxsearch.php on line 139

Strict Standards: Only variables should be assigned by reference in /home/dljjhmax/selezionecasillo.com/modules/mod_k2ajaxsearch/helper/Helper.class.php on line 573

Strict Standards: Only variables should be assigned by reference in /home/dljjhmax/selezionecasillo.com/modules/mod_k2ajaxsearch/helper/Helper.class.php on line 574

Strict Standards: Non-static method K2AJAXSearchHelper::getCategory() should not be called statically in /home/dljjhmax/selezionecasillo.com/modules/mod_k2ajaxsearch/mod_k2ajaxsearch.php on line 139

Strict Standards: Only variables should be assigned by reference in /home/dljjhmax/selezionecasillo.com/modules/mod_k2ajaxsearch/helper/Helper.class.php on line 573

Strict Standards: Only variables should be assigned by reference in /home/dljjhmax/selezionecasillo.com/modules/mod_k2ajaxsearch/helper/Helper.class.php on line 574
Menu

Notice: Undefined property: stdClass::$category in /home/dljjhmax/selezionecasillo.com/plugins/content/K2embed15/K2embed15.php on line 95

Notice: Trying to get property of non-object in /home/dljjhmax/selezionecasillo.com/plugins/content/K2embed15/K2embed15.php on line 95
  • Difficoltà media
  • Tempo 2 h 40 m
  • Dosi per 6 - 8 persone
  • Costo basso

INGREDIENTI

  • 500 G. Farina di grano tenero Tipo “0” Selezione Casillo
  • 250 ml Acqua
  • 30 G. Burro
  • 10 G. Sale
  • 5 G. Zucchero
  • 10 G. Lievito di birra
  • Sale in granella o sale grosso per la superficie
  • 80 G. Bicarbonato di sodio

Prodotti utilizzati

Tipo Zero

PROCEDIMENTO

Iniziate col preparare la soluzione basica in cui immergerete i Bretzel prima della cottura. È questo il segreto per dargli quella colorazione scura e quel sapore peculiare! Sciogliete la dose di bicarbonato in 1,5 lt di acqua fredda e lasciate riposare.

Disponete la farina a fontana e nel centro fate sciogliere il lievito con un po’ d’acqua ed un cucchiaino di zucchero. Iniziate ad impastare aggiungendo acqua in più riprese. Aggiungete il sale sciolto con l’ultima dose di acqua e continuate ad impastare fino ad avere un impasto sodo ed omogeneo.

Aggiungete quindi il burro a temperatura ambiente continuando ad impastare fino al completo assorbimento.

Lasciate lievitare per circa 60 minuti in una ciotola rivestita di pellicola per alimenti e posta in un luogo tiepido.

Formate quindi i Bretzel ricavando dei filoni lunghi circa 50 cm, più spessi in centro e assottigliati all’estremità e dategli la classica forma.

Metteteli su una placca unta e lasciateli lievitare per circa 30-40 minuti a temperatura ambiente, dopodichè posizionateli in frigorifero per circa un’ora.

Portate ad ebollizione la soluzione basica preparata prima ed immergete i Bretzel, uno per volta. Lasciateli in immersione per circa 20 secondi (se sono ben lievitati galleggeranno) e recuperateli con una schiumarola.

Lasciateli scolare molto bene e poggiate i bretzel su un canovaccio che assorbirà la soluzione in eccesso, poi sistemateli via via su una teglia rivestita di carta forno.

Incidete la superficie facendo un taglio nella parte più spessa e cospargete con sale in granella o in fiocchi.

Infornate a 200° finchè non diventano dorati e del classico colore. Ci vorranno circa 20/25 min.

Selezione Casillo S.r.l.

Via Sant'Elia z.i.
70033 Corato (BA) Italy

P. IVA 06723350721

Num. verde 800 198 416

Selezione Casillo aderisce alla rete
del turismo industriale

Resta Connesso

Get it on Google Play