Pane di semola con mele verdi e sciroppo di acero

Pane di semola con mele verdi e sciroppo di acero

  • Difficoltà media
  • Tempo 3 ore
  • Dosi per 6 - 8 persone
  • Costo basso

INGREDIENTI

  • 200ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di sciroppo di acero
  • 400g di Semola integrale di Grano Duro Biologico Senatore Cappelli "Madre Pietra Padre Grano"
  • 100g di semi vari (girasole, papavero, lino, sesamo)
  • 1 cucchiaio di olio EVO
  • 115g di mele verdi a tocchetti
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 e 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
  • 150g di licoli rinfrescato oppure 1 cucchiaino di lievito secco

Prodotti utilizzati

Semola Integra di Grano Duro Biologico Senatore Cappelli

PROCEDIMENTO

Per la macchina del pane, versate gli ingredienti liquidi e poi coprirli con la semola. Inserite ai lati opposti del cestello lo zucchero di canna e il sale, al centro versate il licoli o il lievito secco e lanciate il programma solo impasto. Aggiungete dopo circa 5 minuti le mele e metà dose dei semi.

Per la lavorazione a mano o con la planetaria versate gli ingredienti liquidi tranne l’olio. Aggiungete il licoli (oppure il lievito secco) e lo zucchero.

Iniziate a impastare. Unite poco alla volta la farina e continuate ad incordare. Quando l’impasto sarà omogeneo versate il sale e l’olio e infine le mele e metà dose dei semi.

Lavorate bene l’impasto e lasciatr lievitare o nella macchina del pane, oltre il tempo previsto per la funzione solo impasto o in una ciotola coperta da pellicola trasparente.

Quando il volume sarà raddoppiato, lasciatelo puntare ben allargato per una decina di minuti su un piano da lavoro leggermente infarinato e poi arrotolatelo su se stesso e ponetelo dentro uno stampo circolare creando una ciambella.
Coprite di nuovo e lasciatelo lievitare ancora fino al raddoppio del volume.

Appena lievitato, bagnatelo leggermente con un poco di latte e ricopritelo dell’altra metà dei cereali.

Cuocete a 220°C per 10 minuti poi abbassate il calore a 200°C per altri 20-30 minuti. Ricordate di mettere un pentolino colmo di acqua nel forno durante la cottura per creare la giusta umidità.

Sfornatelo su una griglia e gustatelo appena intiepidito.

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