Pasta Sfoglia

Pasta Sfoglia

  • Difficoltà media
  • Tempo 4 ore
  • Dosi per 6 persone
  • Costo basso

INGREDIENTI

  • 500 G. “le Semole d’Autore” per Pizze e Focacce
  • 50 G. burro
  • 15 G. sale
  • 250 G. acqua
  • 500 G. burro per l’incasso

Prodotti utilizzati

Pizze e Focacce

PROCEDIMENTO

Impastate la semola con acqua, 50 g di burro e sale. Ottenuta una pasta morbida e omogenea, fatela riposare sotto una ciotola per circa 20 minuti.

Quindi con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta dello spessore di 1,5 mm, adagiatevi sopra il panetto di burro da 500 g e stendetelo dello stesso spessore della pasta.

Piegate la pasta in 3 parti uguali (a portafogli). Fate riposare per 30 minuti circa, quindi stendete la pasta e piegatela in 4 parti (a libro). Fate riposare per ulteriori 30 minuti e ripetere entrambe le operazioni sempre a distanza di 30 minuti una dall’altra.

Quindi stendete la pasta molto sottile e lasciatela riposare in teglia per circa 2 ore.

Bucherellate e cuocete in forno a 175°C per circa 55 minuti.

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