Semola Rimacinata per Panificazione

Semola Rimacinata per Panificazione

Semola Rimacinata di Grano Duro - W 220

25 Kg

Per la sua estrema versatilità si presta alla lavorazione di impasti diretti e indiretti. L'elevato assorbimento e l'equilibrio glutinico, infatti, consentono di ottenere sempre un eccellente sviluppo del prodotto. Il naturale contenuto di sali minerali e le sue componenti aromatiche sprigionano un intenso profumo conferendo al pane l’inebriante fragranza del grano appena raccolto. 

È alla base dei tradizionali prodotti da forno: pane di Altamura, focaccia pugliese, friselle salentine, pane comune, panini, spianate, biscotti, taralli.

Informazioni Nutrizionali:

UMIDITÁ:
15 %
CENERI:
0,86 %/s.s.
PROTEINE:
13 %/s.s.
W:
220 Joule
P/L:
1,5 mmH2O/mm
ASSORBIMENTO:
60 %
SVILUPPO:
2 minuti
STABILITÁ:
5 minuti
FALLING NUMBER:
500 secondi
GLUTINE:
12 %/s.s.
GLUTEN INDEX:
75 (0...100)
COLORE:
22 (b)Minolta CR300
PUNTATURA NERA:
0 n/dmq
PUNTATURA CRUSCALE:
0 n/dmq
Selezione Casillo S.r.l.

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70033 Corato (BA) Italy

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