Farina per Pizzeria Chiaia

Farina per Pizzeria Chiaia

Farina di Grano Tenero tipo "0" - W 360

25 Kg

Ottenuta da grani selezionati, è realizzata per essere facilmente lavorabile e tollerare una fermentazione a temperatura ambiente fino a 18 ore o una maturazione in frigo fino a 36/72 ore. Tale farina, caratterizzata da un alto assorbimento, si presta ad essere utilizzata in impasti molli ad alta idratazione.

Ideale per: impasti diretti e indiretti di pizze e focacce a medio-lunga lievitazione. Impasti ad alta idratazione con lievitazioni in tempi medi.

Informazioni Nutrizionali:

UMIDITÁ:
15 %
CENERI:
0,6 %/s.s.
PROTEINE:
14 %/s.s.
W:
360 Joule
P/L:
0,6 mmH2O/mm
ASSORBIMENTO:
57 %
SVILUPPO:
5 minuti
STABILITÁ:
16 minuti
FALLING NUMBER:
300 secondi
Selezione Casillo S.r.l.

Via Sant'Elia z.i.
70033 Corato (BA) Italy

P. IVA 06723350721

Num. verde 800 198 416

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