Farina per Pizzeria Chiaia

Farina per Pizzeria Chiaia

Farina di Grano Tenero tipo "0" - W 360

25 Kg

Ottenuta da grani selezionati, è realizzata per essere facilmente lavorabile e tollerare una fermentazione a temperatura ambiente fino a 18 ore o una maturazione in frigo fino a 36/72 ore. Tale farina, caratterizzata da un alto assorbimento, si presta ad essere utilizzata in impasti molli ad alta idratazione.

Ideale per: impasti diretti e indiretti di pizze e focacce a medio-lunga lievitazione. Impasti ad alta idratazione con lievitazioni in tempi medi.

Informazioni Nutrizionali:

UMIDITÁ:
15 %
CENERI:
0,6 %/s.s.
PROTEINE:
14 %/s.s.
W:
360 Joule
P/L:
0,6 mmH2O/mm
ASSORBIMENTO:
57 %
SVILUPPO:
5 minuti
STABILITÁ:
16 minuti
FALLING NUMBER:
300 secondi
Selezione Casillo S.r.l.

Via Sant'Elia z.i.
70033 Corato (BA) Italy

P. IVA 06723350721

Num. verde 800 198 416

Selezione Casillo aderisce alla rete
del turismo industriale

Resta Connesso

Get it on Google Play