Farina per Pasticceria - Lievitati

Farina per Pasticceria - Lievitati

Farina di Grano Tenero Tipo "0" - W 380

25 Kg

Ottenuta da grani selezionati, è caratterizzata da un alto tenore proteico, in grado di sviluppare un glutine forte e resistente e quindi di sostenere paste ricche in grassi e zuccheri e fermentazioni medio-lunghe.

Ideale per: brioche, croissant, babà, panettone, colomba e altri lievitati dolci e salati.

Informazioni Nutrizionali:

UMIDITÁ:
15 %
CENERI:
0,6 %/s.s.
PROTEINE:
14 %/s.s.
W:
380 Joule
P/L:
0,6 mmH2O/mm
ASSORBIMENTO:
60 %
SVILUPPO:
5 minuti
STABILITÁ:
20 minuti
FALLING NUMBER:
400 secondi
Selezione Casillo S.r.l.

Via Sant'Elia z.i.
70033 Corato (BA) Italy

P. IVA 06723350721

Num. verde 800 198 416

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