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Semola “Senatore Cappelli” Biologica

Semola “Senatore Cappelli” Biologica

 

25 kg

Il frumento Senatore Cappelli (Triticum durum) è una varietà antica di grano duro moderno. È una produzione 100% Italiana e in passato è stato per decenni la coltivazione più diffusa del meridione. È considerata una varietà antica pregiata, in quanto non ha subito le alterazioni delle moderne tecniche di manipolazione genetica: gli esperti attribuiscono al Senatore Cappelli una elevata tollerabilità. Grazie alla struttura proteica più compatta e nobile, la semola conferisce ad ogni ricetta, dolce e salata, un’estrema croccantezza e friabilità. È ideale non solo nel settore tradizionale della panificazione e pastificazione,ma anche in pasticceria e pizzeria. È facilmente lavorabile.

Informazioni Nutrizionali:

UMIDITÁ:
15 %
CENERI:
0,85 %/s.s.
PROTEINE:
11,5 %/s.s.
GLUTINE:
9 %/s.s.
GLUTEN INDEX:
60 (0...100)
COLORE:
22 (b)Minolta CR300
PUNTATURA NERA:
1 n/dmq
PUNTATURA CRUSCALE:
70 n/dmq
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