Farina di Grano Saraceno

Farina di Grano Saraceno

10 kg

La farina di grano saraceno è ideale per la produzione di biscotti e taralli, pane (in miscela con farina), pizza (in miscela nell’impasto o nello spolvero), pasta (pizzoccheri) e polenta (in miscela con farina di mais). Questa farina non può essere utilizzata tal quale in quanto non contiene glutine e quindi non ci sono i presupposti per la costituzione della maglia glutinica che è alla base di un panificato cosiddetto. La percentuale di miscelazione consigliata è al 10-15% ma potrebbe essere miscelata fino al 50% dato che oltre a non contenere glutine ha anche un sapore molto caratterizzante. La farina di grano tenero da utilizzarsi in miscela deve avere una forza in grado di compensare la totale assenza di glutine nel grano saraceno.

Selezione Casillo S.r.l.

Via Sant'Elia z.i.
70033 Corato (BA) Italy

P. IVA 06723350721

Num. verde 800 198 416

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