Pizza Sorrento

Pizza Sorrento

Farina Tipo "0" - W: 340

25 kg

Indicata per impasti diretti a lievitazione lunga (12/18 ore) e impasti indiretti con biga. Maturazione in frigo fino a 72 ore.

Informazioni Nutrizionali:

UMIDITÁ:
15,0 %
CENERI:
0,60 %/s.s.
PROTEINE:
14,0 %/s.s.
W:
340 Joule
P/L:
0,60 mmH2O/mm
ASSORBIMENTO:
57,0 %
SVILUPPO:
5 minuti
STABILITÁ:
16 minuti
FALLING NUMBER:
300 secondi
Selezione Casillo S.r.l.

Via Sant'Elia z.i.
70033 Corato (BA) Italy

P. IVA 06723350721

Num. verde 800 198 416

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