Pizza Positano

Pizza Positano

Farina Tipo "0" - W: 400

25 kg

Indicata per impasti diretti a lievitazione lunga (18/24 ore) e impasti indiretti con biga. Sopporta maturazioni in frigo fino a 96 ore. Può essere usata come farina da rinforzo.

Informazioni Nutrizionali:

UMIDITÁ:
15,0 %
CENERI:
0,60 %/s.s.
PROTEINE:
13,5 %/s.s.
W:
400 Joule
P/L:
0,10 mmH2O/mm
ASSORBIMENTO:
59,0 %
SVILUPPO:
2 minuti
STABILITÁ:
20 minuti
FALLING NUMBER:
350 secondi
GLUTINE:
%/s.s.
GLUTEN INDEX:
(0...100)
COLORE:
(b)Minolta CR300
PUNTATURA NERA:
n/dmq
PUNTATURA CRUSCALE:
n/dmq
GRANULOMETRIA:
r.v. 500μ%
FIBRA ALIMENTARE:
g/100g
Selezione Casillo S.r.l.

Via Sant'Elia z.i.
70033 Corato (BA) Italy

P. IVA 06723350721

Num. verde 800 198 416

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